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Ensalada con sandía y suluguni: una receta paso a paso

Receta para hacer ensalada con sandía, queso suluguni, rúcula y aceitunas. En lugar de rúcula, puedes tomar albahaca, cilantro, perejil u otras verduras picantes a tu gusto.

Los ingredientes

  • Sandía pequeña – 1 ud.
  • Rúcula – 70 g
  • Aceitunas deshuesadas negras en conserva – 100 g
  • Queso Suluguni – 200 g
  • Piñones – 4 cdas. l
  • Jugo de limón – 1 cda. l
  • aceite de oliva – 4 cucharadas. l
  • pimienta negra molida al gusto

Cocinar

1. Lave la sandía, séquela y córtela en 4 partes. Pulpa cortada en bolitas.

2. Lavar la rúcula y secar bien sobre una toalla de papel. Cortar las aceitunas negras en mitades, cortar el queso suluguni en pequeños cubos.

3. Mezclar las bolas de sandía con rúcula, aceitunas y suluguni.

4. Expandir en la sandía resultante “barcos”.

5. Para la salsa de jugo de limón, batir con un tenedor con aceite de oliva y pimienta al gusto. Nueces de pino, revolviendo, dorar en una sartén pequeña sin agregar grasa.

6. Ensalada en “botes” de sandía espolvorear con nueces enfriadas y espolvorear con salsa cocida. Decore como se desee y sirva inmediatamente.

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